7 июня  отмечается Всемирный день безопасности пищевых продуктов, который в этом году проводится под лозунгом «Безопасность пищевых продуктов: готовьтесь к непредвиденным ситуациям».

Это мероприятие дает возможность подчеркнуть роль, которую безопасные продукты питания играют в здоровье и благополучии человека, и призвать к конкретным действиям по повышению безопасности пищевых продуктов.

В цепочках поставок продуктов питания участвует множество людей: производители, переработчики, перевозчики, дистрибьюторы, торговцы, повара, а также потребители. Все участники различных этапов пищевой цепи несут ответственность за поддержание безопасности пищевых продуктов.

По оценкам, во всем мире ежегодно около 600 миллионов человек заболевают из-за употребления зараженной пищи и 420 тысяч умирают. Дети в возрасте до 5 лет являются наиболее уязвимыми, на них приходится около 40% последствий употребления небезопасных продуктов питания. В то же время они чаще всего страдают от недоедания. Более 200 заболеваний – от острых диарейных заболеваний до рака – вызваны употреблением в пищу продуктов, зараженных бактериями, вирусами, паразитами или химическими веществами, такими как тяжелые металлы.

В Республике Молдова ежегодно регистрируется около 16-20 тысяч случаев острых диарейных заболеваний, в том числе до 10 летальных исходов среди детей в возрасте до 5 лет и взрослых. В структуре заболеваемости преобладают дети – 75%. Также ежегодно в группе фиксируется более 20 вспышек эпидемии.

В целях профилактики заболеваний, вызванных употреблением небезопасных продуктов питания и воды, населению рекомендуется соблюдать 5 принципов ВОЗ относительно безопасности пищевых продуктов:

• Чистота. Обязательно мойте руки перед приготовлением и употреблением пищи, чистите посуду, поверхности и используйте продезинфицированное сырье;
• Избегайте контакта приготовленных продуктов с сырыми во избежание перекрестного загрязнения;
• Готовьте при температуре, подходящей для каждой группы продуктов;
• Хранение. Как до, так и после приготовления продуктов обязательно храните их при оптимальной температуре, чтобы они не испортились;
• Безопасность. Используйте безопасное сырье и качественную воду для приготовления пищи.

Помните: чем безопаснее еда, тем крепче здоровье!