Всемирный день безопасности пищевых продуктов отмечается ежегодно 7 июня для повышения осведомленности о безопасности пищевых продуктов в целях защиты общественного здоровья, экономического процветания и устойчивого развития.

Тема этого года «Безопасность пищевых продуктов — наука в действии» подчеркивает, что наука лежит в основе каждого аспекта безопасности пищевых продуктов, от оценки рисков и анализа опасностей до разработки научно обоснованной политики и передового опыта для предотвращения заболеваний, сокращения расходов и спасения жизней.

Правительства полагаются на научные результаты при разработке правил, предприятия пищевой промышленности применяют научные принципы для поддержания безопасных стандартов производства, а потребители полагаются на науку, чтобы делать осознанный выбор для сохранения своего здоровья и благополучия.

Всемирный день безопасности пищевых продуктов — это инициатива, разработанная Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций и Всемирной организацией здравоохранения, которые управляют Совместной программой по стандартам на пищевые продукты — Codex Alimentarius. Этот день — призыв к осведомленности, профилактике и совместным действиям — безопасность пищевых продуктов — это ответственность каждого из нас!

Небезопасные продукты питания, содержащие вредные бактерии, вирусы, паразитов или химикаты, могут вызывать более 200 различных заболеваний, от диареи до рака. По оценкам, в мире более 600 миллионов человек, или примерно 1 из 10 человек, ежегодно заболевают после употребления загрязненных продуктов питания, что приводит к более чем 420 000 смертей и потере 33 миллионов лет здоровой жизни. В среднем 1 600 000 человек заболевают каждый день из-за небезопасных продуктов питания, причем наиболее уязвимыми являются маленькие дети и пожилые люди.

В Республике Молдова ежегодно регистрируется около 12-15 тысяч случаев острых диарейных заболеваний (ОДЗ), в том числе более 2500 случаев пищевых отравлений и токсикоинфекций. Так, в 2024 году было зарегистрировано более 12 800 случаев ОДЗ, 2074 человека пострадали от пищевых отравлений и токсикоинфекций. В структуре заболеваемости преобладают дети в возрасте 0-17 лет (в 65% случаев). Стоит отметить, что в 2024 году было зарегистрировано 16 групповых эпидемических вспышек, в которых участвовало 215 человек.

Глобализация торговли, рост населения мира, изменение климата и быстро меняющиеся продовольственные системы привели к росту взаимосвязи цепочек поставок продовольствия, тем самым увеличивая риски, связанные с нездоровой пищей.

ВОЗ рекомендует странам улучшить глобальный и национальный потенциал для предотвращения, обнаружения и реагирования на угрозы общественному здоровью, связанные с небезопасной пищей, в том числе путем:

• Разработки или обновления национальных планов реагирования на чрезвычайные ситуации в области безопасности пищевых продуктов;
• Укрепления национальных систем контроля за продуктами питания;
• Увеличения возможностей надзора и координации;
• Улучшения коммуникации с предприятиями пищевой промышленности и общественностью и т. д.

Призыв к действию в связи со Всемирным днем ​​безопасности пищевых продуктов:

• Разработать основанную на фактических данных политику для обеспечения безопасности пищевых продуктов и устранения возникающих рисков.
• Улучшить сбор и обмен данными для поддержки регулярного обзора научных рекомендаций.
• Инвестировать в исследования и образование для руководства основанной на фактических данных политикой и вооружить молодежь научными знаниями и навыками.
• Внедрить основанные на фактических данных меры безопасности пищевых продуктов для выявления потенциальных рисков и обеспечения безопасного обращения, переработки и хранения пищевых продуктов.

Чтобы предотвратить пищевые заболевания и небезопасную воду, общественность призывают присоединиться к кампании #WorldFoodSafetyDay и следовать ПЯТИ принципам ВОЗ по безопасности пищевых продуктов:

1. Чистота. Обязательно мыть руки перед приготовлением и употреблением пищи, чистить посуду, поверхности и использовать продезинфицированное сырье;
2. Избегать контакта между приготовленными и сырыми продуктами, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение;
3. Готовить каждую группу продуктов при соответствующих температурах;
4. Хранение. Как до, так и после приготовления продуктов обязательно хранить их при оптимальной температуре, чтобы предотвратить порчу;
5. Безопасность. Использовать безопасное сырье и качественную воду для приготовления пищи.