В декабре 2018 года Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 7 июня Всемирным днем безопасности пищевых продуктов (World Food Safety Day). Цель учреждения такого Дня — привлечение внимания к проблемам здорового питания населения, а также к качеству производимых пищевых продуктов. Призыв «Безопасность пищевых продуктов — дело каждого» обращен и к властным структурам, и к производителям пищевой продукции, к работникам сферы их сбыта (фермерам, работникам сельского хозяйства, пищевой промышленности и работникам торговли), и к каждому человеку в отдельности.

ВОЗ отмечает, что пищевые заболевания, как правило, по своей природе являются инфекционными или токсичными. Эти заболевания способны вызывать бактерии, вирусы, паразиты или химические вещества, попадающими в организм через загрязненную пищу или воду.
Пищевые патогены могут вызывать тяжелую диарею, изнурительные инфекции, в том числе и менингит.
Химическое загрязнение может привести к острому отравлению или долговременным заболеваниям, таким как рак.

По данным ВОЗ продукты, загрязненные опасными бактериями, вирусами, паразитами или химическими веществами, вызывают более 200 различных болезней. Ежегодно ими заболевают около 600 миллионов человек (или каждый десятый), из которых 420 тысяч умирают. 40% детей в возрасте до 5 лет страдают от болезней пищевого происхождения, из них умирают 125 тысяч.

Пища может быть загрязнена в любой точке производства и распределения, и основная ответственность лежит на производителях продуктов питания. Тем не менее, большая часть случаев заболеваний пищевого происхождения вызвана неправильным приготовлением или неправильным обращением с продуктами питания дома, в заведениях общественного питания или на рынках.

В обеспечение безопасности продуктов питания свой вклад может внести каждый. Так, пищевые агенты и потребители могут:

• знакомясь с информацией о пище, которую намерены включить в свой рацион, читая этикетки на упаковках и делая осознанный выбор, понимая о наличии возможных опасностей использования той или иной пищи;
• безопасно обрабатывать и готовить пищу, применяя «Пять принципов безопасной пищи» ВОЗ дома или при продаже в ресторанах или на местных рынках;
• выращивать фрукты и овощи, используя руководство ВОЗ «Пять ключей к выращиванию более безопасных фруктов и овощей»,чтобы уменьшить микробное загрязнение.

По материалам ВОЗ