Впервые в Республике Молдова проводится Национальная неделя профилактики отравлений грибами под девизом «Избегайте покупки грибов в неразрешенных местах». Задача специалистов — информировать и разъяснять населению опасность употребления ядовитых грибов и влияние на здоровье, меры профилактики отравления грибами, а также первую помощь при отравлении.
Грибы широко используются в пищу человеком благодаря своим вкусовым свойствам. Однако они также представляют большую опасность для здоровья. Будьте очень внимательны при их выборе, ведь большинство ядовитых грибов содержат в своем составе ядовитые вещества со смертельным действием, поэтому употреблять их в пищу категорически запрещено.
В Республике Молдова в течение 2021 года во время сезонного сбора грибов зарегистрировано 143 случая отравления ядовитыми грибами, от которых пострадали 180 человек, из них 41 ребенок в возрасте до 17 лет. Все зарегистрированные случаи отравления были связаны с самостоятельным сбором грибов гражданами или с приобретением их на несанкционированных рынках, у неизвестных лиц, у торговцев на автотрассах, вблизи лесов, неправильным употреблением грибов в пищу в бытовых условиях. Большинство случаев зарегистрировано в Оргеевском, Единецком, Флорештском, Кэлэрашском и Унгенском районах.
За 9 месяцев 2022 года зарегистрировано 16 случаев отравления грибами, от которых пострадали 20 человек, в том числе 2 детей. Основными причинами, породившими возникновение отравлений, были самостоятельный сбор в несанкционированных местах, заготовка и употребление консервированных грибов в бытовых условиях.
Отправляясь за грибами, многие опираются на самые «безопасные» признаки, которые, по их мнению, помогают легко определить ядовитые грибы. Вот эти ЛОЖНЫЕ тесты, которые вы НИКОГДА не должны учитываться:
- ЛОЖЬ: грибы, пораженные слизнями или насекомыми, не токсичны;
- ЛОЖЬ: изменение цвета участка плодового тела гриба может свидетельствовать о его ядовитости;
- ЛОЖЬ: при контакте ядовитого гриба с серебряным предметом (обычно столовым прибором) последний чернеет;
- ЛОЖЬ: если грибы варить или хранить в уксусе, они теряют свою токсичность;
- ЛОЖЬ: выливая воду, в которой хранились или готовились грибы, их токсичность снижается;
- ЛОЖЬ: почернение лука или чеснока при варке грибов свидетельствует о токсичности;
- ЛОЖЬ: яркая окраска гриба указывает на его ядовитость.
Оценивать гриб только по его общему виду – свидетельство незнания, которое рано или поздно порождает возможные тяжелые последствия.
Как отличить съедобные грибы от ядовитых?
Важно отметить, что не существует надежного теста, который мог бы использовать грибник или грибник, чтобы избежать путаницы или отравления.
Общие рекомендации по употреблению грибов:
- употреблять только грибы, купленные в разрешенных местах;
- избегать приобретения грибов у лиц, которые продают их вблизи автомагистралей;
- избегать сбора грибов с земель, обработанных пестицидами, или вблизи автомобильных дорог;
- старые, подгнившие и червивые грибы нельзя собирать и употреблять в пищу, так как в старых грибах скапливаются экскременты личинок насекомых;
- не рекомендуется хранить разрезанные грибы более суток;
- съедобные грибы употреблять в свежем виде, хорошо обработанными термически (минимум 30 минут);
- для распознавания съедобных и несъедобных грибов и исключения любой неуверенности при их сборе обязательно проконсультироваться с компетентным человеком.
Помните: незнание – главная причина серьезного отравления грибами!
В больницу «Sfânta Treime» поступают пациенты из муниципия, а также из других районов страны с тяжелым отравлением грибами, говорит Александру Белекчиу, реаниматолог-токсиколог отделения Анестезиологии и Интенсивной терапии. Медицинский персонал отделения ATI хорошо подготовлен для спасения и лечения пациентов с такими серьезными проблемами со здоровьем. В связи с этим населению необходимо знать, что не существует безопасного теста, который мог бы использовать грибник или потребитель, чтобы избежать отравления. Вот почему доктор Александру Белекчиу рекомендует употреблять грибы только в разрешенных местах.
