В этом году Всемирная неделя осведомленности о соли проводится под девизом «5 шагов к 5 граммам» для повышения осведомленности о рисках для здоровья, связанных с чрезмерным потреблением соли, и поощрения мер по сокращению ежедневного потребления соли — до 5 граммов — максимального количества соли в день, рекомендованного ВОЗ, что эквивалентно 1 чайной ложке.

Максимальное количество соли, рекомендуемое для детей, зависит от их возраста:

• 0–9 месяцев: нет необходимости добавлять соль в пищу (они могут переносить максимум 1 г/день)
• 18 месяцев — 3 года: менее 2 г соли/день
• 7–10 лет: менее 5 г соли/день

Важно! Для профилактики йододефицитных заболеваний важно, чтобы потребляемая соль была йодированной.

Чрезмерное потребление соли является фактором риска, способствующим повышению артериального давления, что может привести к возникновению и развитию сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), таких как инфаркт миокарда, инсульт и т. д. Такое поведение также связывают с повышенным риском развития заболеваний почек, остеопороза, рака желудка и ожирения. По оценкам, 1,89 миллиона смертей каждый год связаны с чрезмерным потреблением соли.

Большинство взрослых потребляют гораздо больше соли, чем рекомендуемая суточная доза — среднее потребление соли среди взрослых во всем мире составляет около 10,78 граммов в день, что вдвое больше.

В Республике Молдова взрослый человек потребляет 10,8 граммов соли в день, согласно Исследованию потребления пищевой соли (2018). Самый высокий уровень потребления соли наблюдается среди мужчин — 11,5 г в день, по сравнению с женщинами — 10,3 г в день. Больше соли потребляется в сельской местности — 11,3 г в день, по сравнению с городскими районами — 10 г в день. Самым важным ежедневным источником соли являются хлеб и хлебобулочные изделия.

Сокращение среднего потребления соли/натрия на 30% является национальной целью системы мониторинга ЗТБ к 2027 году. Для достижения этой цели:

• разработана и утверждена Национальная программа профилактики и борьбы с приоритетными ЗТБ на период 2023–2027 годов (ПП № 129/2023), которая предусматривает мероприятия по усилению образовательной составляющей для пропаганды здорового образа жизни, создания среды, способствующей укреплению здоровья, просвещения населения, укрепления нормативной базы в области питания и т. д.;
• С 1 июня 2024 года установлен максимальный уровень содержания соли в хлебобулочных изделиях в размере 1,0 грамма соли на 100 граммов продукции, согласно поправкам к Постановлению Правительства № 596/2011 об утверждении мер по ликвидации йододефицитных заболеваний, вступившим в силу 1 июня 2023 года;
• Установлено, что при производстве продуктов питания, особенно хлебобулочных изделий, предназначенных для потребления в организованных учреждениях (школы, детские сады, больницы, дома престарелых, реабилитационные центры и приюты и т. д.), будет использоваться только йодированная соль, за исключением некоторых продуктов, подлежащих процессам созревания и консервации.

Выполните 5 простых шагов, чтобы потреблять не более 5 граммов соли в день!

1. Проверяйте этикетки продуктов и выбирайте варианты с пониженным содержанием соли. Если соль находится на первых трех позициях в списке ингредиентов продукта, это означает, что он содержит избыток соли.
2. Замените соль специями и ароматическими травами, чтобы улучшить вкус блюд.
3. Употребляйте соль с низким содержанием натрия. Употребляйте ограниченное количество соли, но йодированной! Полный отказ от соли вреден для здоровья.
4. Выбирайте свежие продукты. Сократите потребление обработанных продуктов, содержащих большое количество соли, таких как: мясная нарезка, сыры, выпечка, консервы.
5. Измените привычку добавлять соль перед дегустацией блюд. Уберите солонку со стола.

Ради здоровья, сократите количество соли в пище! Выбирайте, что едите!