Săptămâna Mondială de conștientizare a reducerii consumului de sare se desfășoară, în acest an, cu genericul „5 pași pentru a consuma 5 grame”, pentru a sensibiliza populația despre riscurile pentru sănătate asociate consumului excesiv de sare și promovarea pașilor de urmat pentru a reduce aportul zilnic de sare – până la 5 grame – cantitatea maximă de sare pe zi, recomandată de OMS, ceea ce este echivalent cu 1 linguriță.

Cantitatea maximă de sare recomandată pentru copii este în funcție de vârsta pe care o au:

• 0-9 luni: nu este nevoie să se adauge sare în mâncare (pot tolera maxim 1 g/zi)
• 18 luni – 3 ani: mai puțin de 2 g sare/zi
• 7-10 ani: mai puțin de 5 g sare/zi

Important! Pentru o preveni tulburările prin deficit de iod, este important ca sarea consumată să fie iodată.

Consumul excesiv de sare constituie un factor de risc ce favorizează creșterea tensiunii arteriale, care poate duce la apariția și dezvoltarea bolilor cardiovasculare (BCV), precum infarctul miocardic, ictusul cerebral etc. De asemenea, acestui comportament i se atribuie și creșterea riscului de dezvoltare a bolilor de rinichi, osteoporozei, cancerului de stomac și a obezității. Se estimează că 1,89 milioane de decese în fiecare an sunt asociate consumului excesiv de sare.

Majoritatea adulților consumă mult mai multă sare decât doza zilnică recomandată – consumul mediu de sare printre adulți la nivel global este de circa 10,78 gr./zi, adică dublu.

În Republica Moldova, un adult consumă 10,8 grame de sare pe zi, potrivit Studiului privind consumul alimentar de sare (2018). Cel mai înalt nivel de consum al sării este în rândul bărbaților – 11,5 g pe zi, comparativ cu cel al femeilor — 10,3 g pe zi. Mai multă sare se consumă în mediul rural — 11,3 g/zi, față de urban — 10 g/zi. Sursa zilnică cea mai importantă de sare o reprezintă pâinea și produsele de panificație.

Reducerea cu 30% a consumului mediu de sare/sodiu reprezintă ținta națională a cadrului de monitorizare a BNT, către 2027. Pentru atingerea acestui obiectiv:

• s-a elaborat și aprobat Programul național de prevenire și control al BNT prioritare, pe perioada 2023 – 2027 (HG nr.129/2023), care prevede acțiuni de consolidare a componentei de educație pentru promovarea unui stil de viață sănătos, crearea unor medii care promovează sănătatea, alfabetizarea populației, consolidarea cadrului regulatoriu în domeniul nutriției, etc;
• s-a stabilit, începând cu 1 iunie 2024, un nivel maxim de sare în produsele de panificație de 1,0 gram de sare la 100 grame de produs, potrivit modificărilor Hotărârii Guvernului nr. 596/2011 cu privire la aprobarea unor măsuri de eradicare a tulburărilor prin deficit de iod, care au intrat în vigoare pe 1 iunie 2023;
• s-a stabilit la producerea produselor alimentare, îndeosebi, celor de panificație, destinate pentru consum în instituțiile organizate (școli, grădinițe, spitale, centre de plasament, centre comunitare de reabilitare și aziluri, etc.) va fi utilizată doar sarea iodată, cu excepția unor produse supuse proceselor de maturare și conservare.

Urmați 5 pași simpli pentru a consuma cel mult 5 grame de sare pe zi!

1. Verificați etichetele alimentare și alegeți opțiuni cu un conținut redus de sare. Dacă sarea este pe primele trei poziții în lista ingredientelor produsului, înseamnă că acesta conține sare în exces.
2. Înlocuiți sarea cu condimente și ierburi aromatice pentru a îmbunătăți gustul bucatelor.
3. Consumați sare cu un conținut redus de sodiu. Consumă sare limitat, dar iodată! Renunțarea definitivă la sare este dăunătoare pentru sănătate.
4. Optați pentru alimente proaspete. Reduceți consumul produselor procesate ce conțin o cantitate sporită de sare, precum: mezeluri, cașcaval și brânzeturi, produse de patiserie, conservele.
5. Schimbați obiceiul de a adăuga sare înainte de a gusta bucatele. Scoateți solnița de pe masă.

Pentru sănătatea Ta, Redu sarea din mâncare! Alege ce mănânci!